Weltkarte von Kakao
Diese Weltkarte visualisiert die globale Kakaoproduktion basierend auf aktuellen Erntemengen und botanischen Schwerpunkten. Um die enormen Mengenunterschiede darzustellen, nutzt die Karte ein abgestuftes Symbolsystem:
Großes Symbol: 1.000.000 Tonnen Jahresproduktion.
Kleines Symbol: 100.000 Tonnen Jahresproduktion.
Die farbliche Kennzeichnung der Symbole gibt Aufschluss über die vorherrschenden Kakaosorten der jeweiligen Region:
🟤 Dunkelbraun (Forastero): Robuster Konsumkakao, 85 % der Welternte, verantwortlich für den typisch kräftigen Schokoladengeschmack.
🟠 Hellbraun (Trinitario): Aromatischer Edel-Mix (Kreuzung aus Forastero und Criollo).
🟡 Gelb (Nacional): Blumiger Edelkakao, spezialisiert auf Ecuador.
🔴 Rot (Criollo): Seltener, fruchtiger Ur-Kakao.
Der Kakaogürtel: Der Anbau ist streng auf den Bereich 20° nördlicher bis 20° südlicher Breite begrenzt. Nur in diesem feucht-heißen Tropenklima um den Äquator finden die Bäume die nötige konstante Wärme und Niederschlagsmenge. Die Temperaturen befinden sich zwischen 18°C und 32°C.
Hauptanbauregionen
Westafrika
Elfenbeinküste: Weltmarktführer mit über 2 Mio. Tonnen. Fokus auf Forastero, zunehmend kleine Anteile hochwertiger Trinitario-Projekte (hellbraunes Symbol).
Ghana: Produziert ausschließlich hochwertigen Forastero (6 Symbole), bekannt für den klassischen Schokoladengeschmack.
Kamerun & Nigeria: Fokus auf Ertrag, wobei Kamerun durch den „Red Cocoa“ (Trinitario) eine geschmackliche Nische besetzt.
Lateinamerika
Ecuador: Globaler Vorreiter für Edelkakao. Die Sorte Nacional (gelbe Symbole) liefert einzigartige florale Aromen.
Peru: Spezialist für seltene Genetik. Hier steht das rote Symbol für den wertvollen Criollo-Anbau im Amazonasbecken.
Brasilien: Zweigeteilte Produktion. Traditioneller Forastero in Bahia und moderne Trinitario-Systeme im Amazonas-Gebiet (Pará).
Südostasien
- Indonesien: Hauptanbau auf Sulawesi (Forastero für die Industrie). Die Insel Java sticht durch eine lange Tradition im Trinitario-Anbau (hellbraun) hervor.
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