Top 10 Gurkenproduzenten
Aktualisiert: Januar 2026 – Die Produktionsstatistiken basieren auf den neuesten verfügbaren Daten aus 2024.
Die Gurke (Cucumis sativus) gehört zu den weltweit wichtigsten Gemüsearten und spielt sowohl in der Landwirtschaft als auch in der menschlichen Ernährung eine zentrale Rolle. Sie wird in nahezu allen Klimazonen angebaut, ist vergleichsweise schnell erntereif und liefert hohe Erträge pro Fläche. Gurken werden frisch verzehrt, eingelegt, fermentiert oder industriell verarbeitet und sind fester Bestandteil zahlreicher regionaler Küchen.
Ihre globale Bedeutung ergibt sich aus mehreren Faktoren: Gurken haben einen hohen Wassergehalt, sind leicht verdaulich, kalorienarm und vielseitig einsetzbar. Gleichzeitig eignen sie sich sowohl für den kleinbäuerlichen Anbau als auch für großflächige, intensiv bewirtschaftete Agrarsysteme. Besonders in Asien, Osteuropa und im Mittelmeerraum sind Gurken ein Grundnahrungsmittel des täglichen Speiseplans.
Die weltweite Gurkenproduktion wird klar von China dominiert. Das Land vereint ideale klimatische Bedingungen, enorme Anbauflächen, jahrzehntelange Erfahrung im intensiven Gemüseanbau sowie eine extrem hohe Inlandsnachfrage. Hinzu kommen moderne Gewächshaussysteme, mehrere Ernten pro Jahr und eine starke Integration von Frischmarkt und Verarbeitung. Diese Kombination macht China zum mit Abstand größten Gurkenproduzenten der Welt.
1. China
Produktionsmenge: 68,5 Millionen Tonnen
China ist mit überwältigendem Abstand der weltweit größte Gurkenproduzent. Der Anbau konzentriert sich auf Provinzen wie Shandong, Hebei, Henan, Jiangsu und Liaoning. Dort werden Gurken sowohl im Freiland als auch in großflächigen Gewächshäusern produziert.
Gurken sind ein fester Bestandteil der chinesischen Alltagsküche. Sie werden roh in Salaten, kalt mariniert, eingelegt oder kurz angebraten verwendet. Besonders beliebt sind einfache Gurkensalate mit Knoblauch, Essig und Sesamöl.
Der Großteil der Produktion dient dem riesigen Inlandsmarkt. China exportiert zwar Gurken und verarbeitete Produkte, doch die extreme Produktionsmenge erklärt sich vor allem durch Bevölkerungsgröße, ganzjährige Produktion und hohe Effizienz im Gemüseanbau.
2. Indien
Produktionsmenge: 2,0 Millionen Tonnen
Indien ist der zweitgrößte Gurkenproduzent weltweit, liegt mengenmäßig jedoch weit hinter China. Wichtige Anbaugebiete sind Uttar Pradesh, Westbengalen, Bihar, Odisha und Karnataka.
Gurken werden in Indien sowohl roh als auch gekocht verzehrt. Sie finden Verwendung in Salaten, Raitas, Chutneys und regionalen Currys. Besonders in heißen Regionen sind Gurken als wasserreiches Lebensmittel geschätzt.
Der Anbau erfolgt überwiegend kleinbäuerlich. Die Produktion dient hauptsächlich dem Inlandsverbrauch, Exporte spielen bislang eine untergeordnete Rolle.
3. Türkei
Produktionsmenge: 1,7 Millionen Tonnen
Die Türkei ist der wichtigste Gurkenproduzent im Mittelmeerraum. Hauptanbaugebiete liegen in Antalya, Mersin, Izmir und Konya, sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus.
Gurken sind ein Grundbestandteil der türkischen Küche und werden frisch, eingelegt oder als Bestandteil von Salaten und Mezze serviert. Besonders bekannt sind eingelegte Gurken (Turşu).
Neben der Versorgung des Binnenmarktes ist die Türkei ein bedeutender Exporteur, vor allem in Richtung Europa, Russland und den Nahen Osten.
4. Russland
Produktionsmenge: 1,6 Millionen Tonnen
In Russland konzentriert sich der Gurkenanbau auf Regionen wie Krasnodar, Stawropol, Moskau-Region und Wolga-Gebiet. Aufgrund klimatischer Bedingungen spielt der Gewächshausanbau eine zentrale Rolle.
Gurken sind aus der russischen Küche nicht wegzudenken. Sie werden frisch verzehrt, eingelegt oder fermentiert und sind Bestandteil zahlreicher traditioneller Gerichte.
Ein Großteil der Produktion wird im Inland konsumiert. Der Ausbau moderner Gewächshausanlagen hat die Selbstversorgung in den letzten Jahren deutlich verbessert.
5. Usbekistan
Produktionsmenge: 1,0 Millionen Tonnen
Usbekistan hat sich zu einem wichtigen Gurkenproduzenten in Zentralasien entwickelt. Anbauschwerpunkte liegen im Fergana-Tal sowie in den Regionen Taschkent und Samarkand.
Gurken werden sowohl frisch als auch eingelegt konsumiert und sind fester Bestandteil der regionalen Küche. Sie werden häufig in Salaten verwendet.
Ein wachsender Teil der Produktion wird exportiert, insbesondere in Nachbarländer und nach Russland.
6. Mexiko
Produktionsmenge: 0,9 Millionen Tonnen
Mexiko produziert Gurken vor allem in Sinaloa, Baja California, Sonora und Jalisco. Das günstige Klima erlaubt mehrere Ernten pro Jahr.
Gurken werden in der mexikanischen Küche roh, in Salaten oder als Snack mit Limette und Chili verzehrt. Auch eingelegte Varianten sind verbreitet.
Mexiko ist stark exportorientiert. Ein großer Teil der Produktion geht frisch in die USA.
7. Ukraine
Produktionsmenge: 0,8 Millionen Tonnen
In der Ukraine wird Gurkenanbau vor allem in den zentralen und südlichen Regionen betrieben. Neben Freilandanbau spielen Gewächshäuser eine wichtige Rolle.
Gurken sind ein Grundnahrungsmittel der ukrainischen Küche und werden frisch, eingelegt oder fermentiert verzehrt.
Die Produktion dient überwiegend dem Binnenmarkt, kleinere Mengen werden exportiert.
8. Spanien
Produktionsmenge: 0,7 Millionen Tonnen
Spanien baut Gurken hauptsächlich in Andalusien, Murcia und Almería an, oft in hochmodernen Gewächshausanlagen.
Gurken werden in der spanischen Küche für Salate, kalte Suppen und Beilagen genutzt.
Spanien ist ein bedeutender Exporteur innerhalb Europas, insbesondere nach Deutschland, Frankreich und Großbritannien.
9. USA
Produktionsmenge: 0,51 Millionen Tonnen
Der Gurkenanbau in den USA konzentriert sich auf Florida, Michigan, North Carolina und Kalifornien.
Gurken werden frisch verzehrt oder industriell zu Pickles verarbeitet, die einen hohen Stellenwert in der amerikanischen Esskultur haben.
Die Produktion dient primär dem Binnenmarkt, Importe ergänzen das Angebot außerhalb der Saison.
10. Japan
Produktionsmenge: 0,50 Millionen Tonnen
In Japan wird Gurkenanbau vor allem in den Regionen Kanto, Kyushu und Tohoku betrieben, häufig in Gewächshäusern.
Gurken werden roh, eingelegt oder als Beilage zu Reis- und Nudelgerichten serviert. Sie spielen eine wichtige Rolle in der japanischen Alltagsküche.
Die Produktion ist stark auf den Inlandsverbrauch ausgerichtet, Exporte sind gering.
Quelle: FAOSTAT, 2024
