Schweizkarte der Früchte und Gemüse
Früchte und Gemüse in der Schweiz unterscheiden sich je nach Klima, Bodenbeschaffenheit und Tradition. Von den Obstgärten im Wallis bis zu den Gemüsefeldern im Mittelland – diese Karte zeigt, welche Sorten wo besonders typisch sind und wann sie geerntet werden.
Apfel
Regionen: Mittelland, Voralpen
Erntezeit: September – Oktober
Verwendung: Rohverzehr, Kuchen, Apfelmus
Geschmack: Süß-säuerlich, knackig
Besonderheit: Viele traditionelle Sorten, z. B. Gala, Jonagold
Kartoffel
Regionen: Bergtäler, Voralpen, Mittelland
Erntezeit: September – Oktober
Verwendung: Eintöpfe, Rösti, Gratins
Geschmack: Mild, stärkehaltig
Besonderheit: Gut lagerfähig, viele regionale Sorten
Kohl
Regionen: Mittelland, Hochalpen-Täler
Erntezeit: Juli – November
Verwendung: Eintöpfe, Beilagen, Sauerkraut
Geschmack: Herzhaft, würzig
Besonderheit: Reich an Vitaminen, lagerfähig
Karotte
Regionen: Mittelland, Alpentäler
Erntezeit: Juni – Oktober
Verwendung: Rohkost, Suppen, Kuchen
Geschmack: Süßlich, knackig
Besonderheit: Verschiedene Farben: orange, gelb, violett
Birne
Regionen: Westschweiz, Nordostschweiz
Erntezeit: August – September
Verwendung: Rohverzehr, Kompott, Desserts
Geschmack: Süß, saftig
Besonderheit: Regionale traditionelle Sorten
Zwiebel
Regionen: Verbreitet in der nördlichen Schweiz
Erntezeit: August – Oktober
Verwendung: Suppen, Eintöpfe, Rohkost
Geschmack: Würzig, aromatisch
Besonderheit: Gelb, rot oder weiß, vielseitig einsetzbar
Aprikose
Regionen: Südwestschweiz, besonders Rhonetal im Wallis
Erntezeit: Juli – August
Verwendung: Marmelade, Kuchen, Rohverzehr
Geschmack: Süß, aromatisch
Besonderheit: Bevorzugt warme, sonnige Lagen
Kirsche
Regionen: Kantone: Zug, Schwyz, Basel
Erntezeit: Juni – Juli
Verwendung: Kuchen, Marmelade, Rohverzehr
Geschmack: Süß oder leicht säuerlich
Besonderheit: Traditionelle Sorten: Süßkirschen, Sauerkirschen
Lauch
Regionen: Alpentäler, Berner Mittelland
Erntezeit: Juni – November
Verwendung: Suppen, Eintöpfe, Beilagen
Geschmack: Würzig, mild
Besonderheit: Gut lagerfähig, vielseitig einsetzbar
Pfirsich
Regionen: Südwestschweiz
Erntezeit: Juli – August
Verwendung: Rohverzehr, Desserts, Marmelade
Geschmack: Süß, saftig
Besonderheit: Liebt warme, sonnige Standorte
Tomate
Regionen: Tessin, Südostschweiz
Erntezeit: Juli – September
Verwendung: Salate, Saucen, Rohkost
Geschmack: Süß, aromatisch
Besonderheit: Zahlreiche Sorten, ideal für sonnige Lagen
Erdbeere
Regionen: Nordostschweiz
Erntezeit: Mai – Juli
Verwendung: Kuchen, Desserts, Rohverzehr
Geschmack: Süß, aromatisch
Besonderheit: Traditionelle Anbaugebiete, saisonal sehr beliebt
Bohne
Regionen: Graubünden
Erntezeit: Juli – September
Verwendung: Eintöpfe, Beilagen, Salate
Geschmack: Mild, nussig
Besonderheit: Verschiedene Sorten: grün, weiß, Trockenbohnen
Zucchini
Regionen: Tessin
Erntezeit: Juli – September
Verwendung: Pfannengerichte, Suppen, Rohkost
Geschmack: Mild, saftig
Besonderheit: Schnell wachsend, ideal für sonnige Lagen
Mais
Regionen: Nordwestschweiz
Erntezeit: August – September
Verwendung: Polenta, Grillmais, Suppen
Geschmack: Mild, süßlich
Besonderheit: Benötigt viel Wärme und Sonne; häufig in den tieferen Lagen der Schweiz angebaut
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