Top 10 Olivenproduzenten
Aktualisiert: Januar 2026 – Produktionsstatistiken basieren auf den neuesten verfügbaren Daten aus 2024.
Oliven zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und prägen seit Jahrtausenden die Ernährung, Kultur und Wirtschaft der Mittelmeerregion. Sie werden sowohl als Tafeloliven verzehrt als auch zu Olivenöl verarbeitet, das weltweit als hochwertiges pflanzliches Fett geschätzt wird. Je nach Anbaugebiet unterscheiden sich Olivensorten deutlich in Farbe, Größe, Geschmack und Ölgehalt: von mild-grünen Oliven wie der „Arbequina“ Spaniens über aromatische schwarze „Kalamata“ Italiens bis hin zu ölreichen „Chemlali“ Tunesiens.
Der Olivenanbau ist stark auf Regionen mit warmem, trockenem Mittelmeerklima konzentriert, oft auf Terrassen oder in bewässerten Flächen. Neben kulinarischer Bedeutung spielt der Olivensektor eine wichtige wirtschaftliche Rolle: Länder wie Spanien, Italien oder Tunesien exportieren einen Großteil ihrer Ernte, während andere wie Syrien oder Algerien primär den Binnenmarkt beliefern.
Die folgenden Länder sind die größten Olivenproduzenten weltweit. Jedes Land hat charakteristische Sorten, Anbauregionen und typische kulinarische Anwendungen.
1. Spanien
Produktionsmenge: 8.310 tausend Tonnen
Spanien ist der weltweit führende Olivenproduzent und der Hauptlieferant von Olivenöl. Die spanische Olivenproduktion zeichnet sich durch große zusammenhängende Anbauflächen und jahrhundertealte Tradition aus. Typische Sorten sind „Picual“, „Manzanilla“ und „Hojiblanca“.
Anbauregionen:
Andalusien (Jaén), Kastilien-La Mancha, Extremadura.
Anbaubedingungen:
Trockenes, warmes Mittelmeerklima.
Verwendung:
Olivenöl aus „Picual“ wird in Salaten, Eintöpfen und gegrilltem Gemüse genutzt. Tafeloliven wie „Manzanilla“ werden für Tapas oder gefüllte Snacks verwendet.
2. Türkei
Produktionsmenge: 3.750 tausend Tonnen
Die Türkei gehört zu den größten Olivenproduzenten mit stark wachsender Olivenölindustrie. Türkische Oliven sind aromatisch und variieren von mild bis pikant. Bekannte Sorten sind „Domat“ und „Memecik“.
Anbauregionen:
Ägäisregion, Marmararegion, Mittelmeerküste.
Anbaubedingungen:
Mildes Küstenklima, leicht kontinentale Einflüsse.
Verwendung:
Tafeloliven werden in Mezze, Salaten oder gefüllt mit Paprika und Mandeln serviert. Olivenöl kommt in Gemüsepfannen, Köfte oder Reisgerichten zum Einsatz. Export wächst, besonders nach Europa.
3. Italien
Produktionsmenge: 2.290 tausend Tonnen
Italien ist bekannt für hochwertige Olivenöle und aromatische Tafeloliven. Italienische Oliven zeichnen sich durch kräftigen Geschmack aus. Typische Sorten sind „Coratina“, „Leccino“ und „Taggiasca“.
Anbauregionen:
Apulien, Kalabrien, Sizilien, Toskana.
Anbaubedingungen:
Mediterranes Klima, abwechslungsreiche Böden.
Verwendung:
Olivenöl wird für Pasta, Risotto, Bruschetta oder Gemüsegerichte verwendet. Tafeloliven wie „Taggiasca“ kommen in Antipasti und Salaten zum Einsatz. Italien exportiert einen großen Teil der Produktion.
4. Portugal
Produktionsmenge: 1.340 tausend Tonnen
Portugal hat seine Produktion in den letzten Jahrzehnten stark gesteigert. Portugiesische Oliven sind mild bis nussig im Geschmack. Wichtige Sorten sind „Galega“ und „Cordovil“.
Anbauregionen:
Alentejo, Trás-os-Montes.
Anbaubedingungen:
Trocken-warmes Klima, teilweise bewässert.
Verwendung:
Tafeloliven werden pur oder in Salaten und zu Fischgerichten gegessen. Olivenöl wird für Eintöpfe und Marinaden genutzt. Export nimmt zu.
5. Ägypten
Produktionsmenge: 1.260 tausend Tonnen
Ägypten ist führend in Nordafrika und erweitert seine Produktion stetig. Ägyptische Oliven sind mild, grün bis schwarz, z. B. Sorte „Fakhri“.
Anbauregionen:
Mittelmeerküste, Nildelta.
Anbaubedingungen:
Heißes, trockenes Klima, Bewässerung notwendig.
Verwendung:
Tafeloliven werden in Mezze oder gebratenen Gerichten genutzt. Olivenöl dient für Salate und Gemüse. Export vor allem nach Nahost und Europa.
6. Marokko
Produktionsmenge: 1.070 tausend Tonnen
Marokko ist traditionsreicher Olivenproduzent in Nordafrika. Marokkanische Oliven sind meist fest und aromatisch. Bekannte Sorten: „Picholine“ und „Dahbia“.
Anbauregionen:
Fès-Meknès, Marrakesch-Safi, Tadla-Azilal.
Anbaubedingungen:
Mildes Mittelmeerklima, trockene Sommer.
Verwendung:
Olivenöl wird für Tajine, Couscous und Salate genutzt. Tafeloliven als Snack oder Beilage. Export nach Europa nimmt zu.
7. Tunesien
Produktionsmenge: 1.050 tausend Tonnen
Tunesien ist einer der weltweit führenden Olivenölproduzenten. Oliven sind ölreich, aromatisch, z. B. „Chemlali“ (grün) und „Chetoui“ (dunkel).
Anbauregionen:
Sfax, Sahel-Zone, Zentraltunesien.
Anbaubedingungen:
Trockenes Mittelmeerklima, resistente Sorten.
Verwendung:
Olivenöl für Salate, Couscous, Gemüsegerichte. Tafeloliven werden lokal gegessen. Tunesien exportiert viel Olivenöl.
8. Algerien
Produktionsmenge: 910 tausend Tonnen
Algerien versorgt hauptsächlich den Binnenmarkt. Algerische Oliven sind mild, grün bis schwarz, Sorten: „Sigoise“ und „Azzer“.
Anbauregionen:
Kabylei, Aurès-Gebirge, Nordalgerien.
Anbaubedingungen:
Mediterranes Klima im Norden.
Verwendung:
Olivenöl für Gemüse- und Fleischgerichte, Tafeloliven als Beilage. Export bislang gering.
9. Syrien
Produktionsmenge: 780 tausend Tonnen
Syrien ist ein historisch wichtiger Produzent im östlichen Mittelmeerraum. Oliven sind grün bis schwarz, aromatisch und pikant. Typische Sorten: „Soury“ und „Zaitoun“.
Anbauregionen:
Idlib, Aleppo, Küstenregionen.
Anbaubedingungen:
Mediterranes Klima, jahrhundertealte Praxis.
Verwendung:
Olivenöl für Mezze, Salate. Tafeloliven pur oder als Beilage.
10. Saudi-Arabien
Produktionsmenge: 350 tausend Tonnen
Saudi-Arabien ist das einzige Land der Top-10-Produzenten, das nicht ans Mittelmeer grenzt. Oliven sind meist grün, mild im Geschmack, Sorte: „Najdi“.
Anbauregionen:
Al-Jouf, Tabuk.
Anbaubedingungen:
Bewässerte Plantagen in Wüstenregionen.
Verwendung:
Tafeloliven und Olivenöl für Salate, Reisgerichte und traditionelle Gerichte. Produktion primär für Inlandsbedarf.
Quelle: FAOSTAT, 2024
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