Asienkarte der Gewürze
Asien ist der vielfältigste Kontinent, wenn es um Gewürze geht. Von milden, blumigen Aromen über warme, erdige Noten bis hin zu intensiver Schärfe prägt jede Region ihre eigene Küche. Auf dieser Karte zeigen wir, welche Gewürze in den verschiedenen Teilen Asiens besonders verbreitet sind. So erkennt man schnell, welche Aromen in indischen Currys, südostasiatischen Suppen oder westasiatischen Fleischgerichten eine wichtige Rolle spielen.
In Asien dominieren kräftige, aromatische und häufig auch scharfe Gewürze, die den Gerichten Tiefe und Charakter geben.
Chili
Chili ist eines der wichtigsten scharfen Gewürze Asiens. Es verleiht Gerichten Wärme, Schärfe und eine deutliche Aromatik.
Regionen:
Westasien (Türkei, Kaukasus, Zentralasien), Südasien (Indien), Südostasien, Ostasien inkl. China
Typische Gerichte:
Currys
Wokgerichte
Suppen und Eintöpfe
Pfeffer
Pfeffer ist eines der ältesten Handelsgewürze und wird in Asien sowohl als scharfes als auch als warm-aromatisches Gewürz verwendet.
Regionen:
Arabische Halbinsel & Iran, Südasien (Indien), Südostasien (Indonesien und Nachbarländer), Nordostasien
Typische Gerichte:
Fleischgerichte
Reis- und Gemüsegerichte
Marinaden
Kümmel
Kümmel hat ein warmes, leicht erdiges Aroma und wird besonders in herzhaften Gerichten verwendet.
Regionen:
Westasien (Türkei, Levante), Zentralasien, Nordindien & Pakistan, Nordasien (Zentralsibirien)
Typische Gerichte:
Fleischgerichte
Brot und Fladenbrot
Suppen
Kardamom
Kardamom ist ein aromatisches, leicht süßliches Gewürz, das sowohl in herzhaften Speisen als auch in Süßspeisen verwendet wird.
Regionen:
Arabische Halbinsel, Zentralasien, Südasien (Indien), Südostasien (Indonesien)
Typische Gerichte:
Reisgerichte
Süßspeisen und Gebäck
Tee- und Kaffeegetränke
Kurkuma
Kurkuma hat einen warmen, leicht erdigen Geschmack und färbt Gerichte intensiv gelb. Es ist ein fester Bestandteil vieler asiatischer Küchen.
Regionen:
Südasien (Indien), Südostasien
Typische Gerichte:
Currys
Reisgerichte
Eintöpfe
Ingwer
Ingwer ist aromatisch, leicht scharf und wird in vielen asiatischen Gerichten frisch oder getrocknet verwendet.
Regionen:
Ostasien (China, Japan), Nordostasien (Ostrussland)
Typische Gerichte:
Wokgerichte
Suppen
Tee und Getränke
Koriander
Koriander ist in Asien ein beliebtes Gewürz und hat ein mild-würziges Aroma.
Regionen:
Südasien (Indien, Pakistan), Nordasien (Zentralsibirien)
Typische Gerichte:
Currys
Linsengerichte
Gemüsegerichte
Safran
Safran ist ein edles, intensiv aromatisches Gewürz, das Gerichten eine goldene Farbe und eine feine, warme Note verleiht.
Regionen:
Westasien (Iran, Afghanistan), Südasien (Kashmir)
Typische Gerichte:
Reisgerichte
Süßspeisen
Traditionelle Spezialitäten
Zimt
Zimt hat einen warmen, süßlichen Geschmack und wird in vielen asiatischen Küchen sowohl für Süßes als auch für Herzhaftes genutzt.
Regionen:
Südostasien (Indonesien), Südasien (Sri Lanka)
Typische Gerichte:
Currys
Süßspeisen
Getränke
Sternanis
Sternanis hat ein intensives, süß-würziges Aroma und ist ein wichtiges Gewürz der ostasiatischen Küche.
Regionen:
Ostasien (China)
Typische Gerichte:
Brühen
Fleischgerichte
Gewürzmischungen
Knoblauch
Knoblauch ist eines der universellsten Gewürze Asiens und wird frisch, getrocknet oder eingelegt verwendet.
Regionen:
Ostasien (China)
Typische Gerichte:
Wokgerichte
Saucen und Dips
Fleisch- und Gemüsegerichte
Dill
Dill wird in den nördlichen Regionen Asiens verwendet und bringt eine frische, leichte Kräuternote in viele Gerichte.
Regionen:
Nordasien (Nordwestrussland)
Typische Gerichte:
Fischgerichte
Suppen
Kartoffelgerichte
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